Gefunden habe ich diesen ZwiebelStyle bei Heston Blumenthal in seiner genialen BBC-Serie "In the Search of Perfection" ... ohnehin eines der lohnendsten Stücke TV aller Zeiten.
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| FunkyOnions im frühen Stadium des Werdens |
Diese Zwiebeln sind der absolute
Knaller zu jeder Sorte von rotem Fleisch, hervorragend zu Gegrilltem und der
Hit auf selbst gemachten Burgern. Auch hervorragend, wenn man diese Zwiebeln in
die Bolognese-Soße gibt. Sie boosten Geschmack. Und es ist so ureinfach!
Zutaten
Pro essender Person eine Zwiebel. Oder zwei. Besser 2 ...
Pfeffer, Salz, Chilipulver,
Sternanis, Zucker
Öl und Butter oder Butterschmalz
Thai-Fischsoße
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
und in das ordentlich heiße fett geben, direkt großzügig salzen und ein EL
Zucker dazu. Sternanis dazu (ca. halben Stern pro Person – ganz lassen – nicht
zerbröseln). Ca. 20 bis 40 Minuten unter häufigem bewegen bräunen – nach ca. 15
Minuten Chilipulver dazu. Spritzer Thai-Fischsoße dazu (das boostet Fleischgeschmack dann noch mehr!)
Warm oder kalt servierbar – vor
dem Servieren Sternanis entfernen.
Auch nicht schlecht: Zwischendurch eine kräftigekräftige Flocke Trüffelbutter dazu geben.
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