Pannacotta mit Zitronengras

Das Panna cottat im Töpfchen

Zutaten

200 ml Sahne

200 ml Kokosmilch

2 Stücke weiße Kuvertüre

3 Stengel Zitronengras

1 El Limettensaft

3 TL Vanillezucker

2 g AgarAgar

So geht's

• Sahne  und Kokosmilch in einen Topf, Vanillezucker dazu, Schokolade rein. Das Zitronengras anquetschen und in grobe Stücke schneiden und auch dazu. Und den Limettensaft. 
• 10  Minuten sanft köcheln lassen. UFFBASSE: Ist es zu heiß kann es überkochen. Und das soll es nicht, gell.
• Nach 10 Minuten durch ein Sieb geben, um das Zitronengras zu extrahieren.
• Hitze hochziehen, bis das Ganze aufkocht.
• AgarAgar dazu und unter sorgfältigem Rühren eine Minute kochen. Weiterhin uffbasse!
• Portionsweise abgießen und kalt stellen. Da das AgarAgar ziemlich flott geliert ist die PC nach einer halben Stunde einsatzbereit.

Panna Cotta mit weißer Schokolade (Variante 2) und Himbeersoße

Zutaten

400 ml Sahne

4 Stücke weiße Kuvertüre

TK-Himbeeren

1 PK Vanille Zucker

Zitronensaft Dash 

2 g Agar

Crumiel und Peta Zeta

So geht die Panna Cotta

• Sahne in einen Topf, Vanillezucker dazu, Schokolade rein. 
• Wenn die Sahne beginnt zu köcheln, Agar dazu und unter sorgfältigem Rühren aufkochen lassen.
• Je ein halber TL Crumiel und Peta Zeta im Mörser zusammen fein malen und unter die Masse rühren.
• Portionsweise abgießen und kalt stellen.

So geht die Himbeersoße

• Himbeeren pürieren
• Nach Geschmack Zucker unterziehen und Spritzer Zitronensaft dazu.
• Durch ein Sieb streichen und kalt stellen.