500 ml Kokosmilch
Öl, besser noch 1 EL Ghee oder Butterschmalz
Gewürze:
1 TL Korianderpulver
1 TL Fenchelsamen (zerstoßen)
1 TL Boxhornkleesamen
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kunin (=Kreizkümmel) (zerstoßen)
1 TL Kurkuma
1 Chilischote (je nach Schärfegusto gerne auch 3 oder 4), fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
1 große Zwiebel, ja … fein gehackt
4 Curryblätter
2 fein geschnittene Kafir-Limettenblätter
1 Stängel Zitronengras (nur der weiße Teil), mhm, fein gehackt
1 TL Zucker
2 EL Tomatenmark
(als faule Alternative zu all den Gewürzen kann man auch 2 EL rote Currypaste verwenden)
So geht's
Am besten schmeckt das Gericht, wenn man es am Vortag zubereitet und am Einsatztag aufwärmt.
Weinempfehlung
- Clemens Busch "Vom Roten Schiefer"
- Traminer Aromatico von Franz Haas
- Polena von Donnafugata
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