Donnerstag, 10. Juli 2008

Karamelisierte Kirschtomaten

Zutaten für ca. 6 bis 10 Personen

750 gr Kirschtomaten
4 EL Zucker
ca. 8 EL guter Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
ein Schnapsglas mit Gemüsebrühe oder Kalbsfond
3 El Olivenöl

So geht's

Olivenöl erhitzen, Zucker dazu und karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen und Balsamico dazu geben. Dazu die gewaschenen Kirschtomaten. Hitze runter drehen und die Tomaten darin 20 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz fertig würzen.

passt zu

Kalbfleisch, kurz gebratenem Rindfleisch, Fisch, Lauchpastete

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