Der allerbeste Eiersalat der Welt

Dieser Eiersalat definiert die Welt des Eiersalats neu. Er setzt Maßstäbe. Er ist kompromisslos. Und er passt hervorragend zu Bratkartoffeln.

Zutaten (für 2 Personen oder einen Hunger)

4 hart gekochte Eier (etwas mehr als wachsweich wäre wahrlich wunderbar)
1 kleiner Bund Schnittlauch, gehackt
2 gewürfelte Champignons
4 EL fein gewürfelter Bacon
2 EL Mayo
2 EL Joghurt (oder Sauerrahm oder Creme Fraiche)
2 TL Honigsenf
1 Schuss Zitrone
1 Schuss Geflügelfond
wenig Salz und ordentlich Pfeffer

Und so geht's

• alles miteinander vermischen
• fertig
• das ist ja fast schon zu einfach ...

Varianten

• Geht das auch ohne Bacon? Was? Warum das denn? Nein!
• Doch ... geht auch ohne Bacon ... 
• 2 EL frisch geriebener Parmesan dazu: Schön!
• geröstete Pinienkerne dazu: jawoll!
• Kresse! Kommt gut!
• ... und lassen Sie den Bacon nicht weg!
• Blutwurst. Geräucherte ... dochdoch!
• Radieserl.